Kaymaklı Pekmez

Ev Yapımı Kaymak

Paçanga Böreği

Malzemeler:

 

 4 Adet lavaş

2 yumurta

1 su bardağı süt (bir parmak eksik)

5 çorba kaşığı un

tuz

2 kase robotta çekilmiş kaşar

Yapılışı:

Teflon tavayı yağladıktan sonra

2 adet lavaşı koyuyorum sonra kaşar ve  2 lavaşı üzerine örtüyorum 
diğer malzemeleri 
süt, yumurta, tuz,unu kavanozda çırpıp  kenarlarını örtecek şekilde döküyorum ki eriyen kaşarlarda akmasın.

sonra üzerini kapatıp kısık ateşte pişiriyorum 10 dakika sonra ters çevirip bir 10 dakika daha

Lavaş poşetin arkasındaki tarifi değiştirerek yaptım.Yumurtalar  aralarda tam pişmez diye aralarına dökmedim.

Soğanlı Yumurta

Soğanlı Yumurtayı  severdim Osmanlıda önem verilen bir yemek olduğunu da öğrenince daha da çok sevdim :)
 
Bizler soğanları yemeklik doğrayıp kavurup yumurta kırardık netten Osmanlıda nasıl yapılıyormuş diye baktığımda bu siteyle karşılaştım  ben aynı baharatları koymadan ve daha kısa sürede yaptım çünkü soğanlarım erken pişti :)

3 Kişilik Malzeme

3 Büyük Soğan
½ Çay bardağı zeytin yağ
25gr Tereyağ
4 Yumerta
Tuz

Soğanı halka halka doğradım, yağları da ilave edip teflon tavada kısık ateşte pişirdim, 40 dakika falan sürdü,tuzu piştikten sonra ilave edip yumurtaları kırdım. Sofrada beğenildi az bile geldi..bence çok lezzetli bir yemek .. :)

Abdülmecit(1839-1861) döneminden itibaren her yıl ramazanın on beşinde Topkapı Sarayı’nda hırka-i şerif ziyaretinde padişaha özel iftar yemekleri hazırlanırdı. Yemekleri pişiren Enderun efendileri arasında özellikle soğanlı yumurtayı en güzel şekilde yapma merakı vardı. Eğer padişah bu soğanlı yumurtayı beğenirse o yumurtayı yapan kişiyi kendisine kilercibaşı seçerdi.

Kaynak

Portakal Reçeli

Malzemeler:

5 orta boy portakal
5 su bardağı şeker

Yapılışı da çok basit portakalları patates soyacağının soyun ; acılık olmasın diye

( bu sefer rendeledim, rendelediğim kabukları küçük poşetlere koyup buzluğa kaldırdım kekler için.)
bu daha çok hoşuma gitti değerlendirdiğim için.

Portakalları dilimledim şekerleri üzerine koydum birkaç saat bekledikten sonra kısık ateşte yarım saat pişirdim. 

Portakal Kabuğunun Faydaları

 

Kitap Okuma Rüzgarı 

 

Makbul insan çok bilen insan değildir. Makbul insan Allah katında az da olsa ihlasla, takvayla amel eden insandır. Tabii dengeler yerinden oynayınca, modern toplumda makbul insan kim oldu? Çok bilen insan, çok etiketli insan, çok maaş alan, çok tüketen insan oldu… Oturduğu zaman carcar konuşan, ahkam kesen, entelektüel kapasitesi yüksek insan makbul oldu.

Okunması gereken güzel bir yazı

Kahvaltılık Yoğurt Süzmesi / Quark

Yoğurdu tülbentte süzdükten sonra taze soğan maydanoz ince ince doğrayıp karıştırıyorsunuz sonrada ekmeğinize sürebilirsiniz. 

Kaymak / Schlagsahne

Sütü kaynadıktan sonra bir gün buzdolabında bekletiyorum, ertesi gün üzerindeki kaymağı alıp mikserle düşük ayarda (hızlı ayarda kesile biliyor) yavaşça çırpıyorum.

Biraz katılaşırsa süt ilave ediyorum azar azar istediğim kıvama gelince kahvaltılık olarak tüketiyoruz, krem şanti kullanmayanlar bu doğal kaymağı kullana bilirler.

Almanya’da Schlagsahne herhalde böyle yapılıyordur, bir gün muhtemelen tere yağ yapmak içindi, çırparken bu kaymak ortaya çıktı çocukluğumda yediğim  dondurmaların üzerindeki kaymağı görünce çok sevinmiştim.